在臺灣，畜牧業的規範主要以《畜牧法》為核心，同時政府也為防治人、動物的傳染病，而訂立《動物傳染病防治條例》。其下規範的動物類別包括豬、羊、牛、雞、火雞、鴕鳥等，而這些法令在今年法規變遷、將鵪鶉納入「指定動物」以前，皆無鵪鶉的身影，僅有土地開發文書中能瞧見鵪鶉的存在。

        以目前的法規而言，若要從事五百隻以上的家禽養殖，首先在確認土地為農業用地後，需要取得「農業設施許可使用」，並進一步向鄉公所取得建築執照以進行房舍之施工。在竣工後，鄉公所會發放該農地之使用執照，准予其使用該地進行家禽的養殖；也依《畜牧法》之規定，養殖戶須向政府申請「畜牧場登記証」。然而，由於鵪鶉並不在《畜牧法》、《動物傳染病防治條例》規範之「家禽」中，鵪鶉養殖業者一方面既須配合土地使用之相關規定，一方面卻又無法領有畜牧場之登記證，鵪鶉僅停留在土地開發之使用執照中。

        同時，也因為被排除在「家禽」之外，鵪鶉蛋並非農委會認定之「農產品」，也因此沒有相應的檢驗標準、檢驗程序。在全球消費者意識逐漸抬頭的趨勢下，內銷方面尤其是北台灣的消費者，愈來愈重視食品安全、產銷履歷，此將限制鵪鶉的產銷於傳統的通路中，如果菜市場。而鵪鶉在外銷方面，其實比國內有更大的市場，國外如日本、俄羅斯等地其實對於食用鵪鶉、鵪鶉蛋很感興趣。但由於過去的法規位置，沒有防檢局相應的檢驗規範，無法以生鮮出口，僅能以「熟食」銷至國外。至今，消費者意識逐漸高漲圍可預期之事，若後端消費者不再接納沒有產銷履歷的鵪鶉（蛋），此產業將無法繼續長遠的發展。

        此外，鵪鶉在養殖過程中亦不受《動物傳染病防治條例》的規範和保護。每當禽流感爆發時，養殖戶亦得不到如其他家禽般的補助款項，往往孤立無援。又以病毒的防治來說，這實是防疫上的一大漏洞，可能致使禽流感病毒有機會擴散至更多家禽，再加上該病毒的變異十分快速，引發的後果將不堪設想。然而，一直以來，政府相關單位如農委會、動植物防檢局對該產業大多不聞不問。儘管過去曾經爆發大規模禽流感，2010年亦曾委託嘉義大學教授進行採樣、調查，但由於當時抽樣的樣本並無法反應實際情況，政府也沒有後續的其他行動。